Bacalhau á Brás

Oi :)
Passando para desejar um Excelente Fim de Semana a todos :)

Ingredientes: 4 doses

. 500g de bacalhau demolhado desfiado/ cozido
. 2 cebolas em meias luas
. 3 dentes de alho picados
. 3 dl de azeite
. 400g batata palha
. 4 ovos
. sal e pimenta 
. 1 raminho salsa
. azeitonas pretas

Preparação:

Refogue as cebolas e os alhos no azeite, junte o bacalhau, a batata palha e envolva muito bem.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte os ovos ao bacalhau e mexa muito bem até os ovos coagularem, mas de modo a ficar tudo macio.
Polvilhe o bacalhau com salsa picada e decore com azeitonas pretas.

Bom Apetite :)

Beijos
B.V.

Bacalhau com Natas e Cenoura

Bom dia pessoas maravilhosas :)
Hoje é dia de receita, não pode ser só conversa, né :)

Antes de mais quero agradecer a todos aqueles que respondem aos meus apelos e a todos os que me visitam, um muito obrigado e abraço com muito carinho.

Bom vamos a receita...

Fonte : Delicias da Culinária Ano 4 , n: 21

Ingredientes :

. 500g de bacalhau demolhado
. 200g de cenoura
. 200g de cebola
. 100g de manteiga
. 50g de miolo de pão
. 1 dl de leite
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para o molho bechamel :

. 2 colh sopa de manteiga
. 2 colh sopa de farinha de trigo
. 5 dl de leite
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colh café de noz-moscada
. sumo de 1 limão
. 2 gemas de ovo
. 1 dl de natas
. 1 clara de ovo

Preparação :

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, depois de coze-lo. Rale as cenouras, descasque as cebolas e pique-as.
Á parte, pique o bacalhau.
Leve as cenouras e as cebolas a lume brando com a manteiga e deixe cozer um pouco.
Junte o miolo de pão embebido no leite quente e espremido.
Bata tudo de modo a ter um preparado muito fofo. 
Tempere com sal e pimenta.

Prepare o molho bechamel com a manteiga ( derretida ), a farinha e o leite, tempere- com sal, pimenta, a noz-moscada e sumo de limão e junte metade da porção ao preparado de bacalhau.
Deite num tabuleiro. 
Junte as gemas, as natas e a clara em castelo ao restante molho de deite sobre o bacalhau.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno até o preparado superior se apresentar fofo e dourado.
Sirva imediatamente.

Tempo : 45 min / 6 Porções


P.S : Desculpem a foto, nessa altura tinha pouco jeitinho com a maquina ( ainda tenho pouco , mas tou melhor )

Bacalhau Com Brócolos Gratinado - BC Ingredientes de A a Z

Hoje é dia de BC aqui do blog.

Entre os ingredientes da BC de hoje escolhi, o bacalhau, brócolos e bechamel.

Vamos a receita :)

Ingredientes : 2 pessoas

. 2 postas de bacalhau fino ( 1 por pessoa) cozido e desfiado
. 1 molho de brócolos
. 1 embalagem bechamel
. 1   cebola picada
. 2 alhos picados
. Sal, pimenta e oréganos
. Queijo ralado
. 6 colheres sopa de  Azeite

Preparação :

Leve a cebola e os alhos, ao lume a refugar no azeite, tempere com pimenta e oréganos, deixe refugar até ficar loirinha.

Adicione o bacalhau e os brócolos e deixe refogar em lume brando uns 5 minutos.

Rectifique os temperos.Numa terrina de forno, disponho o preparado anterior, por cima despeje o bechamel e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno a 180º  até dourar, e o queijo derreter.

Bom Apetite :)

Não esquecer as regras da BC  foi alterada só precisa incluir 2 dos ingredientes escolhidos.

Mais logo revelo os ingredientes da próxima sexta Letra C .

Beijos

B.V.

Bacalhau com Mostarda

Bom Fim de Semana :)

Ingredientes:


. 800g de bacalhau demolhado
. 1 cebola grande
. 3 dentes de alho picados
. 0,5 dl de azeite
. 1 l de leite
. 800 g de batatas
. 1 colher sopa de farinha
. 1 colher sopa de manteiga
. 1 colher sopa de mostarda
. 1 ovo batido
. Sal e pimenta q.b.


Preparação:


Arranje o bacalhau e desfie-o.
Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em rodelas e pique os alhos.
Refogue-os no azeite, assim como o bacalhau.
Regue com o leite, deixe cozinhar por cinco minutos e tempere.
Escorra o leite e reserve-o.
Descasque e corte as batatas em palitos e frite-as em oleo.
Misture a farinha, com a manteiga e leve ao lume brando até derreter.
Regue com o leite que reservou e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar.
Tempere e adicione-lhe mostarda e o ovo. Retire do calor.
Ligue o forno a 180ºC .
Coloque as batatas num pirex, seguindo-se o bacalhau e o molho.
Leve ao forno até gratinar e sirva.


Bom Apetite :)


Beijos
B.V.

Punheta De Bacalhau

Nunca gostei deste nome " punheta ", mas é assim que conheço este prato :)

Ingredientes : a gosto


. Bacalhau demolhado, sem espinhas, desfiado
. Cebola em meias luas
. Alhos picados
. Azeite, vinagre para temperar
. sal se necessário
. Coentros ou salsa a gosto ( opção )


Preparação :


Disponha o bacalhau numa saladeira, depois a cebola os alhos, coentros ou salsa se gostar, e temperar com o azeite e vinagre, e sal se precisar.


Simples :)


Beijos
B.V.

Terrina de Bacalhau e Brócolos com Crosta Crocante

Uma delicia este bacalhau, tinha uma posta de bacalhau ali sozinha, pensei bem o que fazer com ela e aqui está esta terrina :)

Ingredientes : 2 pessoas


. 2 postas de bacalhau fino ( 1 por pessoa) cozido e desfiado
. 1 molho de brócolos
. 8 batatas
. 1  1/2 cebola grande em meias luas
. 3 alhos picados
. Sal, pimenta e oréganos
. Pão esfarelado ou pão ralado
. 6 colheres sopa de  Azeite


Preparação :


Coza o brócolos e as batatas em rodelas grossas, com um pouco de sal.
Leve a cebola e os alhos, ao lume a refugar no azeite, tempere com pimenta e oréganos, deixe refugar até ficar loirinha.
Numa terrina faça do seguinte modo :
 . Batatas
. Bacalhau
. Brócolos
. A cebola refugada com os alhos
. E o pão ralado ou esfarelado.


Leve ao forno a 180º por 5 minutos, só para o pão torrar.
Sirva morno, e se achar seco regue com mais azeite.


Observações : Uma posta de bacalhau rendeu tudo aquilo que vê na foto, e era só para mim, ou seja deu para mais de uma refeição.
Pus os ingredientes para duas pessoas, mas eu só fiz para uma.


Bom Apetite :)


Beijos
B.V.

Bacalhau de Coentrada com Esparguete

Ontem publiquei a receita Bacalhau de Coentrada .
No dia seguinte, com o que sobrou de bacalhau usei para o almoço, acompanhado com esparguete.
È mais uma maneira de acompanhamento, e de não estragar nada.

                                     
A receita está Aqui .

Bom proveito :)

Beijos
   B.V.

Bacalhau de Coentrada

Uma maneira de comer bacalhau, muita deliciosa :)
Esta receita é para o 2º Tema Bacalhau , que não tive tempo antes de a publicar.
Pois as coisas por aqui estão mesmo complicadas.

                                     
Ingredientes :

. 4 postas finas de bacalhau
. 1,5 dl de azeite
. 2 cebolas grandes picadas
. 4 dentes de alho ralados
. 0.5 l de natas
. 2.5 dl de molho branco ( bechamel )
. 1 grande ramo de coentros
. 2 piripiris
. sal e pimenta

Preparação :

Pique finamente as cebolas e os alhos.Coza o bacalhau, retire-lhe a pele e todas as espinhas e desfie-o num pano. Leve ao lume uma frigideira com a cebola, os alhos e o azeite e , quando a cebola começar a ficar transparente , adicione o bacalhau desfiado, os piripiris picados e um pouco de sal e pimenta.
Cozinhe até o bacalha começar a dourar e misture-o com o molho da fritura no molho branco e nas natas. Deite esta mistura num pirex e envolva-a nos coentros picados.
Leve ao forno previamente aquecido a 250ºC  apenas uns minutos, para aquecer e os coentros não perderem o paladar.

Grau de Dificuldade : Médio
Valores nutricionais :
. proteinas - 77g     . Gorduras - 10.2g   . H.Carbono - 10g    . Calorias - 734

Obser: Esta receita é de um livro mas não sei qual pois so tenho as folhas e não a capa.
Eu servi com batatas fritas ás rodelas, mas pode servir só assim ou com o que mais desejar.

Espero que gostem :)

Beijos
   B.V.

Filetes Recheados ao Molho de Cogumelos

Bem esta receita foi uma invenção minha já há algum tempo.

Mas lá esta tenho aqui tanta coisa para publicar que as mais atrasadas vão ficando esquecidas.
A ver se vos consigo explicar bem o que fiz.

                                                
Ingredientes :  ( a olho )

. Filetes de pescada
. Taglietelle
. Fiambre
. Queijo p/ barrar
. Azeite
. 1 embalagem de molho de cogumelos de compra
. Coentros
. Palitos
. Sal e limão p/ temperar
. Oregãos
. Queijo ralado

    Preparação :

Temperar os filetes com sal e limão, deixar tomar gosto.
Barrar cada filete com queijo de barrar, depois adicionar uma fatia de fiambre, enrolar e fechar com os palitos.
Disponha - os num pirex , previamente untado com um fio de azeite , leve ao forno a 180º até assar ou ficar a gosto.
Coza a taglietelle, seguindo as instruções da embalagem.
Depois disponha por cima dos filetes, a tagietelle, polvilhe com coentros e oregãos.
Faça o molho de cogumelos de acordo com a embalagem, e despeje por cima do preparado anterior.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º até ganhar cor .

    Obser : Acho que não me esqueci de nada, qualquer coisa é só deixar comentário.

Beijos
    B.V.